Seitz naît le à San Francisco (Californie). Il obtient un doctorat en physique en . Il a fait ses études à Stanford, bien que passant une bonne partie de ses études de collège à Caltech. Seitz part à Princeton, où il est notamment élève de Condon.
Université d'Illinois
En il commence à enseigner à l'Université de l'Illinois, Urbana. En il devient membre de la NAS. En il prend la tête d'un département de l'Université d'Illinois, jusqu'en , oùil en devient Doyen.
NAS
Seitz quitte l'Université de l'Illinois en 1965 pour devenir le 1er président à plein temps de la NAS.
Projet Colorado
Alors que Mstislav Keldysh est président de l'Académie de Sciences russes, le New York Times annonce en que l'URSS établit un projet gouvernemental pour étudier les ovnis (le Comité Stolyarov). Seitz écrit alors le à Keldysh, incluant en attachement une lettre de Condon pour Feliks Zigel. Les américains déclareront n'avoir reçu aucune réponse, malgré leurs relances s1 Blue Book. De fait, c'est dès janvier que la dissolution prochaine du Comité Stolyarov est annoncée. En temps que président de la NAS, Seitz est chargé d'approuver le rapport du projet Colorado.
Université Rockefeller
A partir de il devient président de l'Université Rockefeller, jusqu'en . Dans le même temps, il sert dans d'innombrables comités de conseil en physique pour l'industrie, les militaires et le Président des USA. Il sera impliqué dans un scandale de corruption dans le cadre des effets nocifs du tabac aux USA.
En il fait partie du CFR et vit à New York.
Auteur de :
- Modern theory of solids (1940)
- Dedication of Llyod Hall (Université du Texas à Dallas, 1973)