Pinotti naît le mardi 12 septembre 1944 à Venise (Italie). Il fait des études de science politique à l’Université de Florence (Italie).
Militaire
Il devient officier de la 3ᵉ Brigade de Missiles (Brigata Missili) et écrit pour la Revue Aéronautique (Rivista Aeronautica) de l'Armée de l'air italienne.
Là, il s'étonne du nombre de signaux radars non-identifiés, qu'il suppose être de potentiels ovnis. De fait, il commence à s'intéresser à l'ufologie à partir de 1960, participant au GEPAN.
En 1996, il reçoit avec son collègue Alfredo Lissoni des documents relatifs au crash de Magenta.